海绵蛋糕制作攻略:鸡蛋10个、细糖160克、牛奶50克,海绵蛋糕:立即倒扣放凉、脱模即可享用,海绵蛋糕的制作实验报告:消泡了 普通是配料中糖放少了,“海绵蛋糕”在烘焙界广泛应用于各种糕点、甜点和糖果,蛋白霜烤出烤盘:蛋黄糊中大放异彩 蛋糕粉金黄色,海绵蛋糕制作过程简析,浅析烤模烤法:快快轻 快慢 快速轻拌 别拌太久(附完整操作攻略).
海绵蛋糕制作攻略
工具/原料：
鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
方法/步骤：
1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。
2、打好的蛋糕糊的状态；
3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。
5、150度，上下火，1小时。
6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。
7、脱模即可享用。
海绵蛋糕的做法与配方
配方：
黄油 22g
鸡蛋 3个
糖90g
可可粉 20g
低筋面粉70g
做法：
1
融化黄油，将黄油倒入一个小碗里，然后取一个锅，将锅里的水烧至盆底冒小泡，然后将小碗坐上去
2
然后把鸡蛋磕入搅拌盆里，再倒入砂糖和黄油，用电动打蛋器高速打散，把搅拌盆放在刚才融化黄油的热水上，低速搅拌15分钟，这时盆内的蛋液是奶油状。
3
将面粉过筛加入蛋黄糊中，再筛入可可粉，翻拌均匀。
4
预热烤箱，170度预热10分钟。
将模具的内侧涂满黄油且沾满面粉。将做好的面糊倒入，排出里面的小气泡，把蛋糕放在砧板上，震动一下，把里面的泡泡震动出来。
6
进行烤制，烤箱175度，烤40分钟
7
烤好后，拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出，如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了，如果上面还粘了一些面糊，就需要回炉再烤一会。
8
待蛋糕完全冷却后，开始脱模，把模具倒过来，用手沿着模具边缘轻轻按压，再推底部把蛋糕体托出，再沿着底部轻轻按压蛋糕，把底部解下即可。
海绵蛋糕的制作实验报告
消泡了,通常是配料中糖放少了。
鸡蛋：面粉：糖的比例是2:1:1.
海绵蛋糕是什么
海绵蛋糕（Sponge Cake）这个名字的由来可能与它的质地有关。海绵蛋糕是一种常见的蛋糕品种，其主要特征是蛋糕体松软、多孔，口感细腻绵密，类似于海绵一样。这种蛋糕在制作过程中，通过打发鸡蛋，使鸡蛋中的蛋白质和脂肪均匀分散在空气泡中，形成松软的质地。
之所以被称为“海绵”，还有一种解释是，海绵蛋糕的制作过程中，面粉不加入油脂，因此质地较为干燥，与海绵的吸水性质相似。在烘焙过程中，蛋糕能够吸收大量的水分，形成细密的海绵般的结构。
总之，海绵蛋糕的名字来源于其质地和口感，是一种形象化的称呼。这种蛋糕在烘焙界广受欢迎，被广泛应用于各种糕点、甜点和糖果的制作中。
海绵蛋糕的制作方法和步骤
海绵蛋糕的做法如下：
材料：
– 鸡蛋 3个
– 细砂糖 75克
– 低筋面粉 75克
– 泡打粉 1/2小匙
– 牛奶 1大匙
– 食用油 1大匙
步骤：
1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净无油无水的容器中，蛋黄放入另一个容器中备用。
2. 蛋白加入1/3的砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，即打出有尖角的蛋白霜。
3. 蛋黄加入剩余的砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
4. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式轻轻搅拌均匀。ns黑暗血统攻略
6. 将牛奶和食用油混合，加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入已经涂了油的烤盘中，用手轻轻震动烤盘，使蛋糕糊表面平整。
8. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
9. 取出烤盘，用刀子沿着烤盘边缘切一圈，倒扣在网架上，晾凉后即可切片享用。
温馨提示：
1. 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性而定，建议根据自己的烤箱情况进行调整。
2. 在打蛋白霜时，容器和打蛋器一定要干净无油无水，否则会影响蛋白霜的发泡效果。
3. 在将蛋白霜加入蛋黄糊中时，一定要轻轻搅拌，以免蛋白霜消泡影响蛋糕的松软度。
海绵蛋糕的制作过程ro 猎人二转攻略
蛋(室温) 4个,无盐奶油 40g,牛奶 80g,低筋面粉 70g,玉米粉 10g,砂糖 60g
做法
1、把蛋分开成蛋白和蛋黄备用。
2、奶油加入牛奶后放微波加热ㄧ下，让奶油融化。(也可用瓦斯炉加热到奶油融化即可，不要煮滚)
3、低筋面粉+玉米粉后过筛，加入刚加热的奶油牛奶液拌匀到看不见粉粒，再分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
4、蛋白用打蛋器打发，且分次ㄧ边加入砂糖继续打发到硬性发泡。(泡的尖端可直立不倒状)
5、挖ㄧ勺打发的蛋白加入蛋黄糊拌匀。(由下往上捞拌，快速轻拌，别拌太久)
6、再把步骤５再倒回打发的蛋白里，由下往上并ㄧ边转动容器一边捞拌均匀。(动作要快且轻，不可搅拌过度也不可用旋转方式搅拌，才能避免消泡，蛋糕才烤的澎)
7、把拌好的蛋糕糊倒入烤模或烤杯后，拿起轻敲桌面震出空气且也能让表面平顺。
8、烤箱事先预热１８０度十分钟，再放入烤约十分钟表面微微上色后，温度下调到１６０度烤约２０~３０分即完成，取出倒扣到冷却表面才不会塌陷。
