西湖醋鱼攻略:用三四分钟烧得恰到好处,将鲶鱼洗净后,由尾部开始入刀,锅中盛出250克鱼汤,从不把1.5斤的草鱼,到市场上去卖,你知道的都是漏网之鱼,西湖醋鱼怎么做? 原料及做法详解,绍兴陈酒、酱油、姜末、西湖醋鱼怎么做,将草鱼饿养一到两天 促使排泄尽草料及泥土味,杭州西湖醋鱼的正宗做法,大骨刺剪断、大鱼刺去除、生姜洗净、姜汁煮约四分钟 姜丝铺入盘中(附完整煮鱼攻略),简单的西湖醋鱼做好了!低油还健康!你准备好了吗.
西湖醋鱼攻略
1.
首先进入游戏界面，点击菜单栏
2.
点击身份
3.
点击烹调
4.
点击材料：佐料*2+一级河鲜*2⇨点击开始烹饪即可制作获得绝品西湖醋鱼
西湖醋鱼的简单做法
西湖醋鱼的做法 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。
西湖醋鱼的做法：
【主料】鲫鱼1条
【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克
步骤：
1.将鲫鱼洗净后，由尾部开始入刀；
2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等；
3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开；
4.然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了；
5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用；
6.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许；
7.小火熬开，淀粉勾芡后关火；
8.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可；
烹饪技巧：
1.一定选鲫鱼：不要秃子当和尚，将究材料，千万不能到市场上一转悠，拿一条鲤鱼；或鲢鱼；鲫鱼回来；
2.草鱼1.5斤最合适：这一个细节是最难的，现在的草鱼草鱼都喂饲料，不发愁买不到个头大的.，你到市场上一看，全是3斤左右的，养鱼个体户，从不把1.5斤的草鱼，拿上市场去卖。我买到的这条草鱼，摊主告诉我就纯属漏网之鱼。那还1.6斤呢。超过1.5斤的草鱼，第一肉不嫩，不容易烫熟。第二我们家里的锅和鱼盘放不下啊！
3.不能清水煮鱼：锅中放入清水后，要放入葱姜片；料酒，才能去腥；
4.鱼入锅时水要开：要等锅中水大开时，再下入鱼片，不能温水下鱼；
5.雄片先入水：带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。锅中水大开时，先入雄片，后入雌片；
6.鱼入锅后要浸熟：开水下锅后，千万再不能让水煮开了，要浇入几次凉水，鱼要浸熟，而不是煮熟；
7.浸烫时间不要短：鱼在锅中要浸烫十分钟，别以为烫一会就熟了；
8.煮鱼汤汁不要扔：煮鱼的汤汁用来做芡汁
西湖醋鱼怎么做
西湖醋鱼的做法？
原料：
活草鱼1条重600克
配料：
葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法：
1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；
2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；
3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；
4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；
6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。
西湖醋鱼的做法 糖醋鱼怎么做最好吃
窍门:
1、煮鱼的时候，如果鱼鳍竖起来，眼珠突出，证明鱼肉就好了，不要煮太久，否则肉会老；
2、一般从水开到鱼肉出锅大约需要15分钟左右。
西湖醋鱼的做法步骤
1、草鱼1条、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、米醋50毫升、姜末2.5克、生姜片数片、白糖60克、湿淀粉50克、胡椒粉适量。
2、将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗尽。魔力宝贝1.1攻略
3、将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片上，从离鳃盖瓣4.5厘米开始，每隔4.5厘米左右斜批一刀，共批五刀，在批第三刀时，在腰鳍后0.5厘米处切断，使鱼成两段，以便烧煮。
4、在雄片剖面脊部厚处向腹部斜剞一长刀，不要损伤鱼皮。
5、炒锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄片前半段，再将鱼尾段接在上面，然后将雄片和雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，盖上锅盖。
6、待锅水再沸时，启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约三分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入即熟。
7、锅内留下250毫升的汤水，放入酱油、绍酒、姜未，即将鱼捞出，放入盘中，装盘时将鱼皮朝上，把鱼的两片背脊拼成鱼尾段与雄片拼接，并沥去汤水。
8、锅内原汤汁中，加入白糖、米醋和湿淀粉，做成芡汁，汁的浓度以拎起勺子汤汁可以直线挂下为准。最后把煮滚的芡徐徐浇在鱼身上，撒上少量生姜末即可。
杭州西湖醋鱼的正宗做法
【西湖醋鱼】
鱼可以选鲤鱼、草鱼、桂鱼、鲈鱼，但鱼一定不要太大，一斤左右刚好，这样放在锅里煮制的时候，鱼尾贴在锅边，刚刚好翘起，定型后很漂亮。
用料
鲜鱼1条，姜，葱，白糖，镇江米醋，生抽，老抽，生粉，食用油，食盐，鸡精
提前准备好调料，镇江米醋六汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、白糖两大汤匙、食用油半汤匙、少许食盐和鸡精。
1、鲜鲈鱼一条
2、鲜鱼洗净，去内脏、鱼鳞，鱼鳃和鱼血。沿鱼肚里的大骨刺左右各切一刀，头部大刺剪断
3、完整一根大鱼刺去除
4、鱼身翻转，按压。让鱼趴在盘中。大侠之路系列任务攻略
5、生姜洗净后去皮切成细丝，放进碗里加一些清水浸泡。
6、加入葱片和姜片，取一些浸泡姜丝的水倒入
7、再加少许食盐腌制十分钟。如果嫌麻烦，鱼片成两半也可。
8、锅里烧开水
9、锅中注满清水，滚开后加入鱼，再加几片生姜片和葱段，注意鱼尾的位置用锅铲扶住定型，
10、煮约四分钟，撇去浮沫，鱼盛入盘中
11、准备调料
12、煮鱼的鱼汤留三分之一留在锅子里，加一勺姜汁
13、姜丝铺到鱼身上
14、镇江米醋六汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、白糖两大汤匙、食用油半汤匙、少许食盐和鸡精，调料拌匀煮一会
15、用淀粉水勾芡
16、等汤汁煮至浓稠明亮
17、熬好的汁
18、盛起淋在鱼上即可。（鱼浇汁的酸甜可根据自己的口味增减调料）
19、简单的西湖醋鱼做好了！
西湖醋鱼怎么做才好吃
吃法。放入葱段和姜片，再取一些浸泡姜丝和葱丝的水倒入，再加少许食盐腌制十分钟。
锅中倒入清水，水开后放入鱼，再加几片生姜片和葱段，注意鱼尾的位置用锅铲扶住定型，煮约四分钟，撇去浮沫，盛入盘中，捞出浸泡的姜丝铺满鱼身。
煮鱼的鱼汤留三分之一留在锅里，再往锅里倒入镇江米醋六汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、白糖两大汤匙、食用油半汤匙、少许食盐和鸡精，调料拌匀煮一会，用淀粉水勾荧，等汤汁煮至浓稠明亮，盛起淋在鱼上即可。
酸甜程度可以根据自己的口味增减，这样做简单又好吃！低油还健康！如果喜欢油炸过后的那种感觉，可以把水煮换成油炸
